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东北酸菜的做法和步骤，东北酸菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、把白菜老的一面掰下来，把白菜头切掉，然后用清水洗干净，把里面的水倒掉备用。

2、如果坛子口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。

3、将泡菜坛洗净晾干，然后在坛底撒一把盐(颗粒盐)。

4、然后把白菜放在罐子里，每隔两层撒一把盐，满了再撒一把盐，压在石头或重物上。不要放太多盐，以免酸菜发苦。

5、一定要用石头或重物压住，不要盖住。酸菜怕热怕灰尘，用纱布盖住就行了。应该放在阳台阴凉的地方，2~8度左右最好；如果腌制过程中或腌制后有浮沫，可以经常撇去。如果撇去的水太少，

6、可以再加点；而且不要沾油，容易腐烂。

7、一个月后从罐子里拿出来，这样美味的东北酸菜就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。